Email this article Uji Aktivitas Antioksidan dan Kadar Total Fenol pada Sediaan Herbal Oil Ekstrak Kunyit (Curcuma domestica Val.) dalam Minyak Zaitun Murni (Extra Virgin Olive Oil) dan Minyak Kelapa Murni (Virgin Coconut Oil)
Abstract
Ekstrak rimpang kunyit (Curcuma domestica Val.) dalam minyak zaitun murni (Extra Virgin Olive Oil) dan minyak kelapa murni (Virgin Coconut Oil) merupakan herbal oil yang berpotensi sebagai obat herbal. Metode ekstraksi yang digunakan adalah hot maceration . Parameter uji aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH dan identifikasi gugus fungsi menggunakan spektrofotometer FTIR. Kadar total fenol di uji dengan mengunakan pereaksi Folin-Ciocalteu Ekstrak kunyit dengan EVOO konsentrasi 40% memiliki nilai aktivitas antioksidan tertinggi sebesar EC50 1220 ppm, sedangkan ekstrak kunyit dengan VCO konsentrasi 30% memiliki nilai aktivitas antioksidan tertinggi sebesar EC50 487 ppm. Uji FTIR menunjukkan adanya gugus fungsi O-H, C=O, C=C, dan C-H yang merupakan gugus fungsi khas pada kurkumin. Kadar fenol total tertinggi ekstrak kunyit dalam EVOO diperoleh pada konsentrasi 40%, suhu ekstraksi 70°C dan lama ekstraksi 6 jam dengan nilai 7,48% GAE. Sedangkan kadar fenol total tertinggi ekstrak kunyit dalam VCO diperoleh pada konsentrasi 40%, suhu ekstraksi 70°C dan lama ekstraksi 4 jam dengan nilai 11,4% GAE.
Keywords
Full Text:
PDFReferences
[1] Saefudin, S., Marusin, S., & Chairul, C., “Aktivitas Antioksidan pada Enam Jenis Tumbuhan sterculiaceae”, Jurnal
Penelitian Hasil Hutan, 31(2), 103-109, 2013
2] Melannisa, R., Da’i, M., & Rahmi, R. T., “Uji Aktivitas Penangkap Radikal Bebas dan Penetapan Kadar Fenolik Total
Ekstrak Etanol Tiga Rimpang Genus Curcuma dan Rimpang Temu Kunci (Boesenbergia pandurata)”, 2011.
[3] Kusuma, R.W., “Aktivitas Antioksidan dan Antiinflamasi in vitro serta Kandungan Curcuminoid dari Temulawak dan
Kunyit Asal Wonogiri”, Skripsi, Bogor: Instititut Pertanian Bogor, 2013.
[4] Sepahpour, Shabnam., Jinap Selamat, M. Y. A. Manap, Alfi Khatib and A. F. A. Razis., “Comparative Analysis of
Chemical Composition, Antioxidant Activity and Quantitative Characterization of Some Phenolic Compounds in
Selected Herbs and Spices in Different Solvent Extraction Systems”, Molecules, 23(402) 2018.
[5] Wientarsih, I., Winarsih, W., & Sutardi, N. L., “Aktivitas Penyembuhan Luka oleh Gel Fraksi Etil Asetat Rimpang Kunyit
pada Mencit Hiperglike-mik, Jurnal Veteriner, 13(3), 251-256, 2012.
[6] Widiyanti, R. A., & Guru Mapel, P. K. N., “Pemanfaatan Kelapa menjadi VCO (Virgin Coconut Oil) sebagai Antibiotik
Kesehatan dalam Upaya Mendukung Visi Indonesia Sehat 2015”, In Prosiding Seminar Nasional Pendidikan Biologi,
Malang, Universitas Muhammadiyah Malang, 2015.
[7] Varon E.Y, Ying Li, Merce Balcells., “Vegetable Oils as Alternative Solvent for Green Oleo-Extraction, Purification and
Formulation of Food and Natural Products”, Molecules, 22(1474), 2017.
[8] Shekhar, T. C., dan Anju, G., “Antioxidant Activity by DPPH Radical Scavenging Method of Ageratum conyzoides Linn,
Leaves”, American Journal of Ethnomedicine, Vol.1, No.4: 244-249, ISSN: 2348-9502, 2014.
[9] Filbert, H. S. J., Koleangan, M. R. J., Runtuwene., dan Kamu, V. S., “Penentuan Akivitas Antioksidan Berdasarkan
Nilai EC50 Ekstrak Metanol dan Fraksi Hasil Partisinya pada Kulit Biji Pinang Yaki (Areca vestiara giseke)”, Jurnal
MIPA UNSRAT, Vol.3, No.2: 149-154, 2014.
[10] Meng, Y. Zhou, D. Ren, R. Wang, C. Wang, L.-G. Lin, X.-Q. Zhang, W.-C. Ye, Dan Q.-W. Zhang., Turmeric: a riview
of its chemical composition, quality control, bioactivity, and pharmaceutical application, Natural and Artificial Flavoring
Agents and Food Deys, 1-30, 2018.
[11] Rohmaniyah, M., “Uji Aktivitas Ekstrak Etanol 80% dan Fraksi Aktif Rumput Bambu (Lophatherum gracil B.)
Menggunakan Metode DPPH serta Identifikasi Senyawa Aktifnya”, Skripsi, Malang: Jurusan Kimia Fakultas Sains
dan Teknologi Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim, 2016.
[12] Sakinah, F., “Uji Aktivitas Antioksidan Kombinasi Ekstrak Rimpang Kunyit Putih (Curcuma longa L.) dan Rumput
Bambu (Lophatherum gracile B.) Menggunakan Metode DPPH serta Identifikasi Golongan Senyawa Aktifnya”,
Skripsi, Malang: Jurusan Kimia Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim
Malang, 2017.
[13] Chen Z, Bertin R, Froldi G., “EC50 Estimation of Antioxidant Activity in DPPH Assay using Several Statistical
Programs”. Food Chem,138:414–420, 2013.
[14] Ulfa, S.M., “Identifikasi dan Uji Aktivitas Senyawa Antioksidan dalam Bekatul dengan Menggunakan Variasi Pelarut”,
Skripsi, Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim Malang, 2016.
[15] Aznam, N., “Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Kunyit (Curcuma domestika Val.)”, Skripsi, Yogyakarta: FMIPA
Universitas Negeri Yogyakarta., 2004.
[16] Benedicta, N. O., Zain, S., Nurjanah, S., Widyasanti, A dan Putri, S. H., “Pengaruh Rasio Bunga dengan Pelarut
terhadap Rendemen dan Mutu Minyak Melati (Jasminum sambac) Menggunakan Metode Ekstraksi Pelarut Menguap
(Solvent Extraction)”, Jurnal Teknotan, Vol.10, No.2, 2016.
[17] Wulan, S. N., “Kemungkinan Pemanfaatan Limbah Kulit Buah Kakao (Theobroma cacao L.) sebagai Sumber Zat
Pewarna (β-Karoten)”, Jurnal Teknologi Pertanian, Vol.53, No.9, 2001.
[18] Noviyanty, A., Salingkat, C. A., dan Syamsiar, “The Effect of Solvent Ratio to the Quality of Extracts from the Red
Dragon Fruit Peel (Hylocereus polyrhizus)”, Kovale, Vol.5, No.3, 2019.
[19] Rohman, A., A. Nugroho, E. Lukitaningsih and Sudjadi, “Application of vibrational spectroscopy in combination with
chemometrics techniques for authentication of herbal medicine”, Applied Spectrosc. Rev., 49: 603-613, 2014.
[20] Rohman, A., Sunarminingsih, R., Che Man, Y.B., “The Employment of FTIR Spectroscopy and Chemometrics for
Classification and Quantification of Mutton Fat in Cod Liver Oil”, American Journal of Food Technology, 7(3): 151-
159, 2012.
[21] Rowey, R.C., Sheskey, P.J., Owen, S.C., “Handbook of Pharmaceutical Excipients Fifth Edition”, London:
Pharmaceutical Press, 2006. [26] Arijanto, A., Yohana, E., & Sinaga, F. T., “Analisis Pengaruh Kekentalan Fluida Air
dan Minyak Kelapa pada Performansi Pompa Sentrifugal”, Jurnal Teknik Mesin, 3(2), 212-219, 2015.
[22] Meharban, M. P., dan Vardhanan, Y. S., “Extraction of Virgin Coconut Oil from the Testa Free Albuminous Endosperm
through Yeast Mediated Aqueous Fermentation System: Fourier TransformInfrared Spectra (FTIR)”, International
Journal for Research in Applied Science & Engineering Technology (IJRASET). Vol.6, No.3, 2018.
[23] Kusumawati, M., Sedyadi, E., Nugraha, I., dan Karmanto, “Pengaruh Penambahan Ekstrak Kunyit pada Edible Film
Umbi Ganyong dan Lidah Buaya (Aloe vera L.) terhadap Kualitas Buah Tomat”, Integrated Lab Journal, Vol.6, No.1,
2018.
[24] Prayoga, D. G. E., Nocianitri, K. A., & Puspawati, N., “Identifikasi Senyawa Fitokimia dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak
Kasar Daun Pepe (Gymnema reticulatum Br.) pada Berbagai Jenis Pelarut”, Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, Vol.
8, No.2, 2019.
[25] Arijanto, A., Yohana, E., & Sinaga, F. T. “Analisis Pengaruh Kekentalan Fluida Air dan Minyak Kelapa pada
Performansi Pompa Sentrifugal”, Jurnal Teknik Mesin, 3(2), 212-219 2015.
[26] Wazir, D., Ahmad, S., Muse, R., Mahmood, M., & Shukor, M. Y., “Antioxidant Activities of Different Parts of Gnetum
Gnemon L.”, Journal of plant biochemistry and biotechnology, 20(2), 234-240, 2011.
[27] Susanti, S., “Pengaruh Lama Ekstraksi terhadap Kadar Fenol Total Ekstrak Metanol Daging Umbi Gadung (Dioscorea
hispida Dennst.)”, Journal of Pharmacopolium, 2(3)., 2020.
[28] Sekarsari, S., Widarta, I. W. R., & Jambe, A. G. D. N. A., “Pengaruh Suhu dan Waktu Ekstraksi dengan Gelombang
Ultrasonik terhadap Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Jambu Biji (Psidium guajav L.)”, Jurnal Ilmu dan Teknologi
Pangan, 8(3), 267-277, 2019.
[39] Yulianti D., Bambang Susilo, Dan Rini Yulianingsih., “Pengaruh Lama Ekstraksi dan Konsentrasi Pelarut Etanol
terhadap Sifat Fisika-Kimia Ekstrak Daun Stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni M.) dengan Metode Microwave Assisted
Extraction (MAE)”, Jurnal Bioproses Komoditas Tropis, 2(1), 35-41, 2014.
[30] Pratiwi, D., & Wardaniati, I., “Pengaruh Variasi Perlakuan (Segar dan Simplisia) Rimpang Kunyit (Curcuma domestica)
terhadap Aktivitas Antioksidan dan Kadar Fenol Total”, Jurnal Farmasi Higea, 11(2), 159-165, 2019.
DOI: https://doi.org/10.18860/al.v13i1.15461
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2025 Ida Rofiki
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
This work is licensed under NME Creative Commons Atribusi-NonKomersial-BerbagiSerupa 4.0 Internasional.
ALCHEMY is managed by http://kimia.uin-malang.ac.id/
© All rights reserved 2016. Alchemy, Journal of Chemistry, eISSN 2460-6871
View My Stats